Ben yemek yapmayı seven adamlardanım. Yemek çok mühim meseledir; sağlıklı olması en gerekli olandır (pek dikkat edilmez gerçi). Ev hanımları daha titizdir sağlıklı yemek konusunda, hangi mevsimde neyin yeneceğini, hangi sebzenin meyvenin nasıl seçileceğini de en iyi onlar bilir. Sonra lezzet konusu gelir; işte burada hemcinslerim devreye girer. Her zaman iyi yemek ararlar, aynı yemeği sürekli yemek istemezler. Ya yeni lezzet ararlar ya da sevdikleri yemeği sürekli yapsın isterler anneleri ve eşleri.
Kadınların “Bugün ne yemek yapsam?” derdi hiç bitmez, eğer eşleri ve çocukları sürekli yeni yemek istiyorsa şayet… Ben bu konuda pek kasmam mutfağın patronunu, çok beklentim yoktur. Sağlıklı ve standart her yemeğe okey derim, mırın kırın etmem. Yemediğim ve beğenmediğim hiçbir yemek yoktur. Yemek benim için keyif işi, yemek yapmayı sevmemin sebebi de bu; yani yeni tarifler ve meşakkatli olup görsel zenginliği yüksek yemeklerle tatlılar yapmak için girerim mutfağa.
Bu pandemi süresince de epey yeni yemek ve tatlı denedim açıkçası. Kendime verdiğim notlar da hep yüksekti (kendim yaptım diye demiyorum, ciddiyim!).
Malum, artık gerek TV’ler gerekse sosyal medya ve YouTube’luk her yer yemek ve tatlı tarifiyle dolu. İsteyen girip bakıyor, yapıyor… Üstelik YouTube’da yaklaşık 2-3 dakikada (montajlanmış) verilen tarifler var, videoyu iki kere izlemek kâfi becermek için. Ben tarif konusunda Refika ve Nefis Yemek Tarifleri kanalını takip ediyorum. Niyetim yemeği hızlı yapmaksa Nefis Yemek Tarifleri en iyi çözüm, ama yok keyifli ve eğlenceli bir tarif alma niyetindeysem o zaman Refika çok iyi bir seçenek.
Gelelim vereceğim tarife…
Yemeğin adı Çoban Böreği. Bu yemeğe kim, neden bu ismi verdi bilmiyorum fakat lezzeti on numara bir ana yemek. Yalnız en başta söyleyeyim: “Ben bol malzemeli ve zor yemeklerle uğraşmam.” diyenler buradan sonrasını okumasalar da olur. 🙂
Çoban böreğinin malzemeleri şöyle:
- Yarım çay bardağı sıvı yağ
- 1 adet büyük boy soğan
- 500 gr kıyma
- 1 yemek kaşığı un
- 1 çay bardağı su
- 1 diş sarımsak
- 1 yemek kaşığı domates salçası
- Tuz
- Karabiber
- Kırmızı toz biber
- 3 adet havuç (haşlanmış)
- 1,5 su bardağı bezelye (haşlanmış)
Patates Püresi İçin:
- 6 adet patates
- Tuz
- Karabiber
- Yarım çay bardağı süt
- 200 gr kaşar peyniri
Hazırlanışı da şöyle efendim:
Öncelikle tavamıza sıvı yağı, doğranmış büyük boy soğanı alarak kavurun, pembeleşene kadar (standarttır bu uygulama).
Kıymayı da ekleyip kavurmaya devam edin. Dolaptan, buzluktan çıkan kıymayı çözündürmeden kullanmayın, uğraşırsınız!
Biraz kavrulan kıymaya az un ve suyu ilave edip birkaç dakika daha kavurun (soğanları yakmayın).
Daha sonra doğranmış sarımsak, domates salçası, yeteri kadar tuz, karabiber ve kırmızı toz biberi ekleyip iyice karıştırarak 2 dakika kavurun.
Ardından daha önceden doğrayıp haşladığınız havucu ve haşlanmış bezelyeyi ilave ederek karıştırın.
Karıştırarak koyu bir kıvam almasına kadar yaklaşık 10 dk. pişirin.
Kıymalı harcımızı ocaktan aldıktan sonra fırın kabına boşaltın ve bastırarak yerleştirin.
Daha önce haşladığımız patatesi çatal ile ez. İstersen biraz da tereyağı ekle, cidden süper kokuyor!
Üzerine tuz, karabiber, süt, rendelenmiş kaşar peynirini ilave edip güzelce karıştır.
Patates püresini kıymalı harcınızın üzerine alarak mümkün olduğunca eşit bir şekilde yay. Uğraştırıyor biraz ama görsellik mühim malûm…
Biraz daha güzel görünsün istiyorsan, çatalla değişik uydurmasyon doğaçlama şekiller yapabilirsin. Çok önemli mi? Değil, ama istersen diye söyledim işte.
Ve son olarak 180 derece fırında 25-30 dakika pişir.
Fırından çıkan yemeğin üstünü havalı görünsün diye dereotu ile süsleyebilirsin.
Dilimleme işleminden önce bir 10 dakika dinlendir ki yamuk kesilmesin. Bir spatula kullansan iyi olur ama benim gibi ahşap ve ucu düz olmayan bir spatula kullanma ki yamuk yumuk, orantısız bölünmesin 😉
Yemeğe koyacağın sütü abartma, sonra patates tabakası kızarmıyor haberin olsun.
Artık afiyet olsun…
